Nieuw: Local Taste Groepsbeleving

🙌🏼 Nieuw: Groepsbeleving voor groepsuitjes

🙌🏼 Nieuw: Groepsbeleving voor groepsuitjes

🙌🏼 Nieuw: Groepsbeleving voor teamuitjes en groepsuitjes

Eindhovense KookboekRecepten

Eclair XXL volgens geheim recept van Le Cozy

4 augustus 2026

Het recept voor Eclair XXL van Le Cozy uit het Eindhovense kookboek

Nagerecht
2 personen
30 minuten + 70 minuten (wachttijd)
Vegetarisch
Recept uit het Eindhovense Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Le Cozy

Op de Kleine Berg in Eindhoven brengt Le Cozy een vleugje Parijs naar de stad. Deze Franse bistro ademt de sfeer van een gezellige straat in de Franse hoofdstad, waar je op elk moment van de dag kunt aanschuiven voor goed eten en een goed glas wijn.

Op de kaart staan klassieke Franse gerechten zoals je die kent van authentieke bistro’s in Frankrijk. Samen met de gastvrije sfeer, herkenbare wijnen en uitgebreide borrelkaart zorgt dat ervoor dat je hier gemakkelijk wat langer blijft hangen. Of je nu langskomt voor lunch, een borrel of diner: bij Le Cozy draait het om ontspannen genieten met een Frans tintje.

Kleine Berg 18, Eindhoven
@lecozyeindhoven
lecozy.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Oven + ovenplaat
Garde
Spatel
2 spuitzakken
Spuitmondje met gladde spuitmond
Spuitmondje met kartel spuitmond
Pannetje met deksel
Keukenmachine of handmixer
Broodmes 

Dit zijn de ingrediënten

50 gr amandelschaafsel
2 bollen vanilleroomijs
Poedersuiker 

Soezendeeg

100 gr roomboter
100 gr bloem
Snufje zout
100 gr volle melk
100 gr water
½ vanillemerg
4 eieren 

Chocoladesaus

250 gr kookroom 
150 gr pure chocolade (minimaal 54%)

Vulling

500 gr mascarpone 
75 gr suiker 
½ citroen (rasp) 
½ vanillemerg

Suggestie

Scheutje likeur

Muzieksuggestie van Le Cozy

Still Steeve – L’éclair

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Le Cozy

Oké, dit is toch wel een guilty pleasure ten top hoor. De Eclair XXL is een nagerecht waar je gezellig met twee personen van kan genieten.

De eclair bak je straks in de oven; verwarm deze daarom alvast voor op 200°C.

Je begint met het maken van het soezendeeg. Smelt de boter in een pan. Als deze helemaal gesmolten is, voeg je het bloem en zout toe. Roer dit met een garde tot een roux. Laat het 2 minuten op laag vuur al roerend garen, totdat het gaat glimmen.

Wanneer de roux glimt, voeg je de melk, het water en het vanillemerg (zonder stokje) toe. Dit roer je goed door elkaar. Laat dit 2 minuten op laag vuur al roerend met een spatel doorgaren.

Haal de pan van het vuur en voeg één voor één de eieren toe aan het deeg. Spatel het volgende ei er pas doorheen als het vorige ei volledig is opgenomen. Als alle eieren erin zitten, is het soezendeeg klaar.

Doe het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond en leg vetvrij papier op een ovenplaat. Spuit het beslag golvend op (zoals een sprits) in een totale vorm van 4 cm breed en 12 cm lang. Verdeel het amandelschaafsel over het soezenbeslag. Leg 2 lepels aan weerszijden van het bakpapier zodat het papier niet in het beslag waait.

Zet de oventemperatuur terug naar 160°C en bak de soezen in ongeveer 30 à 45 minuten goudbruin en gaar. Na 30 à 45 minuten laat je de soezen volledig afkoelen.

Verwarm de kookroom in een pannetje tot deze kookt. Voeg de chocolade toe en roer dit erdoorheen. Doe een deksel op de pan en laat de chocolade zo rustig verder smelten. Roer na 2 minuten nog een keer door de pan met een spatel.

Doe alle ingrediënten voor de vulling in een mengkom en meng ze met een keukenmachine of handmixer, totdat de suiker is opgelost. Doe het in een spuitzak met kartelspuitmond.
Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten

Wil je dit én nog 79 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Eindhovense horecazaken ook thuis maken?

Met het Eindhovense Kookboek: 040 gerechten van Local Taste haal je het beste van de lichtstad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 80 gerechten van de beste horecazaken uit Eindhoven, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van de lichtstad.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95