Poffertjes met vers fruit volgens recept van Theetuin ‘Bij ons Tuus’

Voor de kersenjus was je de kersen en doe je ze in een pan. Voeg hier 500 gram suiker, steranijs, kaneel, water en rode wijn of rode port aan toe en breng het aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes pruttelen. Na 15 minuten zet je het vuur uit en laat je het geheel afkoelen. Dek het vervolgens af en laat het minimaal één dag trekken. Breng het de volgende dag weer aan de kook en giet het door een bolzeef, zodat je een heldere jus overhoudt. Doe de jus in een spuitflesje.

Voor de poffertjes met vers fruit heb je natuurlijk ook poffertjes nodig! Het poffertjesbeslag maak je door de bloem en het boekweitmeel door een bolzeef te halen. Meng dit vervolgens met behulp van een garde met het zout en de suiker. Alles goed vermengd met elkaar? Dan is het tijd om de gist toe te voegen. Voeg nu al roerend langzaam de melk toe en blijf het kloppen met de garde, totdat de melk volledig is opgenomen. Voeg als laatste de eieren toe en meng het stevig door met de garde, totdat er geen klontjes meer in het beslag zitten. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het ongeveer 1,5 uur op kamertemperatuur staan. Na 1,5 uur doe je de mix in een spuitflesje.

Zet de poffertjespan op het vuur en zorg dat deze goed heet wordt. Doe boter in de poffertjespan en verdeel de boter met een kwastje over alle rondjes. Bak de poffertjes tot het beslag “droog” begint te worden aan de bovenkant en de onderkant mooi bruin kleurt. Draai ze dan om; dit kan gemakkelijk met een satéprikker of een vork. Als de poffertjes te snel bakken, zet je het vuur wat lager. Als de poffertjes aan beide kanten mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar. Haal de poffertjes uit de pan en leg ze op een bord. Bestrooi de poffertjes met poedersuiker. Doe er met de spuitfles kersenjus overheen en zet naast het bord nog wat extra kersenjus.

Verdeel de aardbeien, bosvruchten, bramen en frambozen over de poffertjes en schenk er nog wat extra kersenjus overheen. Maak 3 kleine toefjes slagroom boven op het fruit en leg er op een speelse manier de rode besjes bij. Ga je helemaal voor chique? Leg er dan als finishing touche een takje munt op!