Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

Eindhovense KookboekRecepten

Recept voor Brabantse Worstenbroodjes van Houben

7 juli 2026

Het recept voor Brabantse worstenbroodjes van Houben uit het Eindhovense kookboek

Baksel
4 personen
25 minuten + 80 minuten (wachttijd)
Geen specifieke allergenen
Recept uit het Eindhovense Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Houben

In Eindhoven is Houben al jarenlang hét adres voor worstenbroodjes. In de bakkerij aan de Willemstraat draait alles om deze Brabantse klassieker en dat proef je meteen. In de winkel vind je dan ook maar één product: vers worstenbrood, in allerlei varianten.

Naast de traditionele versie zijn er ook bijzondere smaken zoals truffel, lam en vegetarische worstenbroodjes. Ook de kleine Mienekes, vernoemd naar oma Mieneke, zijn populair. Voor de echte fijnproevers ontwikkelde Houben zelfs culinaire Sterrenbroodjes samen met Michelinsterrenchefs. Vanuit de winkel kijk je rechtstreeks de bakkerij in, waar jong talent en ervaren bakkers dagelijks samen aan het werk zijn. Een echte Eindhovense plek waar ambacht en gezelligheid samenkomen.

Dit keukengerei heb je nodig

Theedoek
Deegroller
Kwastje
2 metalen kommen
Oven en bakplaat

Dit zijn de ingrediënten

1 ei

Het deeg

40 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
220 gr bloem
½ tl suiker
1 tl gedroogde gist
100 ml volle melk
½ tl zout 

De worstjes

400 gr half om half gehakt
1 el paneermeel
½ tl nootmuskaat
½ tl zout
½ tl peper
1 middelgroot ei 

Serveersuggestie

Een heerlijke verse kop (bouillon) soep

Muzieksuggestie van Houben

Roy Donders, Patty Brard – Wat zijn ze lekker

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Houben

Dit gerecht zou iedere Brabander moeten kunnen maken; worstenbroodjes.  Het mooie van worstenbroodjes is dat je er altijd van kan genieten; ‘s ochtends bij het ontbijt, om 11 uur bij de koffie, als (onderdeel van) lunch, als snack in de (na)middag, bij een kop soep in de avond en zeker ook als je s ‘avonds dronken thuiskomt na een gezellige avond stappen; worstenbroodjes zijn ‘Altijd Genieten!’ Klaar om een heerlijk stukske Brabantse trots te maken?

Breng de boter op kamertemperatuur. Doe de bloem, suiker, gist en melk in een metalen kom en kneed het deeg met de hand 3 minuten door. Voeg de boter in stukjes toe samen met ½ tl zout. Kneed het deeg nog 7 minuten door met je handen.

Verdeel het deeg in 10 porties. Rol het deeg tussen je handpalmen tot balletjes. Bestrooi een bakplaat met wat bloem. Leg de balletjes op de bakplaat en dek ze af met de theedoek. Laat ze afgedekt op een tochtvrije plek 25 minuten rijzen.

Meng het gehakt in de metalen kom samen met het paneermeel, 1 ei, nootmuskaat, de peper en het zout. Verdeel het gehakt in 10 porties. Rol het tot worstjes van 10-15 cm. Leg ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Rol elk balletje deeg met een deegroller uit tot een ovalen lapje dat iets groter is dan de lengte van de worstjes.

Hoe vouwde da dan?! Leg telkens een worstje in het midden van het stukje deeg. Vouw de korte kanten van het deeg naar binnen, de onderkant van het deeg naar boven tot halverwege het worstje en de bovenkant van het deeg tot over de helft van het worstje. Knijp de boven- en onderkant van het deeg met je duim en wijsvinger aan elkaar. Rol met twee vlakke handen het worstenbroodje egaal.

Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze af met vershoudfolie en laat ze 1 uur op een warme plek rijzen. Verwarm de oven voor op 230ºC.

Mooi bruin da worde ze nie van eigens. Klop 1 ei met 1 el water los in een kommetje. Bestrijk de bovenkant van de worstenbroodjes met het eimengsel. Bak ze in het midden van de oven in voor 12 minuten, goudbruin en gaar. Laat ze na het bakken 10 minuten rusten en eet ze warm op, smakelijk!
Serveren als een echte Brabantse chef?

Maak het je zelf niet te moeilijk; leg het worstenbroodje op een zwart servet op een houten bordje.

Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten

Wil je dit én nog 79 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Eindhovense horecazaken ook thuis maken?

Met het Eindhovense Kookboek: 040 gerechten van Local Taste haal je het beste van de lichtstad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 80 gerechten van de beste horecazaken uit Eindhoven, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van de lichtstad.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95