Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

Eindhovense KookboekRecepten

Recept voor Burrito Beef ‘Guardado’ van Boca Grande

12 mei 2026juni 1st, 2026

Het recept voor Burrito Beef ‘Guardado’ van Boca Grande uit het Eindhovense kookboek

Hoofdgerecht
2 personen
60 minuten + 6 minuten (wachttijd)
Geen specifieke allergenen
Recept uit het Eindhovense Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Boca Grande

Bij Boca Grande in Eindhoven proef je de Mexicaanse keuken met een eigentijdse twist. In dit kleurrijke restaurant staan eerlijke, verfijnde gerechten centraal, geïnspireerd op de smaken van Mexico.

Op de kaart vind je klassiekers uit de Mexicaanse keuken, bereid met verse ingrediënten en een moderne touch. Binnen hangt een warme, levendige sfeer en in de zomerse binnentuin is het heerlijk tafelen op zonnige dagen.

Naast het restaurant verzorgt Boca Grande ook catering en evenementen met hun foodtruck. Zo brengen ze de Mexicaanse smaken ook buiten de deur tot leven. Een plek waar je samenkomt voor goed eten, een ontspannen sfeer en een avond vol smaak.

Dommelstraat 17, Eindhoven
@bocagrandemexican
bocagrande.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Oven
Contactgrill of tosti-ijzer
Frituur (optioneel)

Dit zijn de ingrediënten

Tortilla (30 cm doorsnede)
Chipotlemayo
Aioli

Vulling

200 gram rundergehakt
1 tl knoflookpoeder
1 tl chili kruiden
50 gram prei
30 gram maïs

Potato wedges

150 gr potato wedges
1 tl Texmex kruiden

Garnering

Sla
Bieslook
Gebakken uitjes

Serveersuggestie

Een lekkere sappige maïskolf van de grill

Muzieksuggestie van Boca Grande

N’Klabe – I love Salsa

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Boca Grande

Hoor je de sambaballen al? Zie je de vrolijke kleurtjes? Vandaag duiken we de Mexicaanse keuken in, want we gaan een heerlijk rijk gevulde burrito maken: Burrito Beef Guardado. Dit was een van de eerste signature dishes van de foodtruck waar uiteindelijk Boca Grande uit voort is gekomen. De burrito is in de loop van jaren verfijnd en nóg lekkerder geworden!

Het hoofdingrediënt in dit gerecht is gehakt, dus pak het gehakt erbij en rul dit mooi bruin in een pan. Snijd ondertussen de prei in fijne ringen. Als het gehakt gebruind is, voeg je de kruiden toe en meng je dit goed door elkaar. Haal de pan vervolgens van het vuur en voeg de prei en maïs toe. Laat dit 5 minuten stoven in eigen warmte met het deksel op de pan. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Gril de tortilla in een hete pan totdat die warm is en niet meer zo stug aanvoelt. Hierdoor kun je hem makkelijker vouwen. Vul de tortilla met het gehakt mengsel en vouw deze als een envelop dicht. Leg de gevulde tortilla 2 minuten onder de grill en doe deze vervolgens voor 4 minuten in de voorverwarmde oven.

Terwijl de tortilla in de oven zit, heb jij tijd om de potato wedges te bakken in de frituur of in een pan. Geef ze extra smaak door ze na het frituren te kruiden met Texmex kruiden en wat zout.

Serveer deze Mexicaanse topper als een echte chef
Pak een mooi kleurrijk bord uit de kast en leg in de hoek van het bord een slagarnituur. Leg de wedges tegen de salade aan en maak hier een streep met de aioli en chipotlemayo overheen. Garneer dit af met bieslook. Nu mag je je meesterwerk, de burrito natuurlijk, schuin doorsnijden en tegen de wedges aan leggen. Garneer het geheel af met gebakken uitjes.
Tip van chefs Luuk en Tim

Serveer dit gerecht met een lekker sappige maïskolf van de grill.

Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten

Wil je dit én nog 79 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Eindhovense horecazaken ook thuis maken?

Met het Eindhovense Kookboek: 040 gerechten van Local Taste haal je het beste van de lichtstad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 80 gerechten van de beste horecazaken uit Eindhoven, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van de lichtstad.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95