Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

Bredase KookboekRecepten

Smokey Sandwich recept van Lunchroom Canella

6 juli 2026

Het recept voor Smokey Sandwich van Lunchroom Canella uit het Bredase kookboek

Lunch
1 persoon
45 minuten
Geen specifieke allergenen
Recept uit het Bredase Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Lunchroom Canella

Midden in het centrum van Breda, binnen de poorten van ’t Sas, vind je Lunchroom Canella. Een sfeervolle plek waar je even ontsnapt aan de drukte van de stad en rustig kunt genieten van iets lekkers.

Of je nu aanschuift voor een uitgebreid ontbijt, een lunch, high tea of een gezellige borrel met vrienden: bij Canella draait het om ontspannen genieten. Op de kaart staan onder andere huisgemaakte zoetigheden, goede koffie en thee, mooie wijnen en borrelplanken om samen van te genieten. Een fijne plek voor ieder moment van de dag.

Het Sas 10, Breda
@lunchroomcanella
canella-breda.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Broodrooster 

Oven
Frituur
Schuimspaan 
Prikkers
Rookapparaatje (optioneel) 

Als je zelf de rosbief bereid:

Rookoven
Rookmot
Snijmachine of vlijmscherp mes 

Dit zijn de ingrediënten

60 gr gerookte rosbief per persoon (rundermuis) 
4 plakken tramezzini brood 
Handje gemengde sla 
1 augurk 
6 plakken katenspek  

Truffelmayonaise

2 el mayonaise
1 el truffel tapenade 
Scheutje truffelolie  

1 lotuswortel  

Muzieksuggestie van Lunchroom Canella

NOMBRE – Wait

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Lunchroom Canella

Bakken en braden en straks een heerlijke Smokey Sandwich naar binnen laden!

Deel 1 (zelf rosbief maken)

Onderstaande is alleen van toepassing als je zelf de rosbief gaat braden. Koop je de rosbief gerookt en gesneden? Begin dan bij deel 2.

Zet de oven alvast aan op 180°C en zet een koekenpan op het vuur. Begin met het aanbraden van de rosbief. Verwarm een flinke lepel boter in de pan en leg de rosbief erin. Braad de rosbief tot deze mooi goudbruin is. Wanneer de rosbief mooi goudbruin is haal je hem eruit en laat je hem 15 minuten rusten.

Strooi wat rookmot (fijn zaagsel) op de bodem van de rookoven. Stook de oven op, doe hier vervolgens de rosbief in en sluit het deksel. Zet de rookoven nu op hoog vuur en laat dit voor 3 minuten roken. Haal de rosbief eruit en laat deze weer 15 minuten rusten.

Na 15 minuten leg je de rosbief in de voorverwarmde oven en braad je deze voor 3 minuten. Laat de rosbief afkoelen en snijd er met een scherp mes of een snijmachine mooie dunne plakken van.

Deel 2

Verwarm de oven voor op 180°C en de frituur op 160°C.

Voor de truffelmayo meng je 2 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel truffel tapenade en een scheutje truffelolie. Breng dit op smaak met peper en zout.

De Katenspek bak je in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 7 minuten.

Met de lotus chips ga je het gerecht straks een finishing touch geven. Hiervoor snijd je de lotuswortel in dunne plakken en frituur je de plakken op 160°C. Schep de chips af en toe even door elkaar met een schuimspaan om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar vastplakken. Is de chips goudbruin? Dan mogen ze eruit! Schep de chips met de schuimspaan uit de frituur en laat uitlekken op keukenpapier. Strooi er vervolgens een beetje zout overheen.

Een presentatie met klasse, maakt jou een echte chef!  Rooster het tramezzini brood en verdeel de truffelmayonaise over alle stukken. Snijd de augurk in plakjes en beleg 3 stukken brood met rosbief, spek, sla en augurk. Stapel dit op zoals je op de foto ziet. Steek 2 prikkers in de sandwich en snijd deze diagonaal door. De sandwich plaats je in het midden van het bord en garneer je af met de lotus chips.

Heb je een rookapparaatje bemachtigd? Zet de klos over het gerecht en spuit de rook in de klos. Zit de klos vol rook? Haal dan de klos weg en geniet van je heerlijke Smokey Sandwich!
Tip van chef Walter

Een rookapparaatje is onder ander verkrijgbaar bij Hanos of op Bol.com.

Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten

Wil je dit én nog 75 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Bredase horecazaken ook thuis maken?

Met het Bredase Kookboek: 076 gerechten van Local Taste haal je het beste van de stad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 76 gerechten van de beste horecazaken uit Breda, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Breda.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95