Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

Bredase KookboekRecepten

Bataatsoep met waterkers en cashewnoten volgens recept van The Loffly Chef

8 juni 2026

Het recept voor Bataatsoep met waterkers en cashewnoten van The Loffly Chef uit het Bredase kookboek

Voorgerecht
4 personen
30 minuten
Veganistisch
Glutenvrij
Lactosevrij
Suikervrij
Recept uit het Bredase Kookboek van Local Taste

Maak kennis met The Loffly Chef

The Loffly Chef laat zien dat gezond eten ook gewoon écht lekker kan zijn. Vanuit een passie voor biologische en verse ingrediënten worden hier maaltijden bereid die voedzaam, kleurrijk en vol smaak zijn.

Groenten spelen de hoofdrol in de keuken, aangevuld met volle granen, peulvruchten, noten, zaden en smaakvolle kruiden en specerijen. Alle gerechten zijn huisgemaakt, vegetarisch en biologisch, en vaak ook vegan of glutenvrij. Of je nu een maaltijd afhaalt of bestelt voor thuis: bij The Loffly Chef draait het om eten waar je je goed van voelt.

Mathildastraat 5B, Oosterhout
@marionpluimes
thelofflychef.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Oven 
Vergiet 
Schuimspaan
Staafmixer  
Afwashulpje 
Soepterrine 

Dit zijn de ingrediënten

500 gr bataat (of wortel, pompoen) 
1 ui 
5 el sesamolie 
½ tl zout 
3 stukjes foelie 
3 laurierblaadjes 
2 cm kombu 
2 cm gember 
100 gr cashewnoten (andere noten kan ook) 
1 el mosterd 
1 snufje zout  
1½ el witte miso 
1 zakje waterkers (ander groen blad kan ook, veldsla, postelein, rucola, andijvie)  

Muzieksuggestie van The Loffly Chef

Chi Coltrane – Go like Elijah

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van The Loffly Chef

Verwarm de oven op 175°C en schillen maar! Schil de bataat en de ui. De bataat mag in kleine stukjes worden gesneden en de ui lekker grof.

Verwarm 2 el sesamolie in de pan en bak de bataat samen met een snufje zout. Voeg nu de ui toe en bak lichtbruin. Vervolgens voeg je het water toe. Hoeveel? Zoveel tot alles net onder komt te staan. Om het op smaakt te brengen voeg je de foelie, het laurierblad, kombu en gember toe. Leg een deksel op de pan en kook het geheel tot het gaar is.

De oven is warm! Vermeng de cashewnoten met 3 el sesamolie en de mosterd. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Bak de noten 5 tot 10 minuten tot ze lekker knapperig zijn. Laat de cashewnoten afkoelen, deze ga je straks gebruiken voor een mooi eindresultaat.

Hoe gaat het met het soepje? Verwijder de specerijen en kombu uit de soep. Pureer de soep en leng deze aan met water tot het de perfecte soepdikte heeft.

Pak de miso erbij, roer deze los met wat water, giet af en voeg deze toe aan de soep. Als een echte chef proef je of de smaak van jouw verse soep naar wens is. Nog niet helemaal tevreden? Breng het verder op smaak met zout.

Dien de soep op als een echte chef. Was de waterkers en verwijder de dikke stelen. Leg een plukje waterkers in een diep bord en drapeer hier wat nootjes overheen. Zet de borden op tafel en schenk de soep vanuit een mooie soepterrine in de borden.
Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten

Wil je dit én nog 75 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Bredase horecazaken ook thuis maken?

Met het Bredase Kookboek: 076 gerechten van Local Taste haal je het beste van de stad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 76 gerechten van de beste horecazaken uit Breda, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Breda.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95