Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

ReceptenZeeuwse Kookboek

Geheim recept voor Zeeuwse Chowder van Hotel, Café & Restaurant De Kroon

24 juni 2026

Het recept voor Zeeuwse Chowder van Hotel, Café & Restaurant De Kroon uit het Zeeuwse kookboek

Lunch
4 personen
30 minuten
Geen specifieke allergenen
Recept uit het Zeeuwse Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Hotel, Café & Restaurant De Kroon

Op het Zeeuwse Noord-Beveland vind je Hotel Café Restaurant De Kroon: een gastvrije plek waar je welkom bent voor een overnachting, een tussenstop tijdens een fietstocht of een ontspannen diner.

Op het overdekte terras geniet je bijna de hele dag van de zon, terwijl je neerstrijkt voor koffie, een lunch, een borrel of een ijsje. Ook fietsers zijn hier aan het juiste adres, met ruimte om elektrische fietsen op te laden. En ben je onderweg met de hond? Dan wordt daar net zo gastvrij voor gezorgd. Een toegankelijke plek waar Zeeuwse gezelligheid centraal staat.

Voorstraat 17, Wissenkerke
hoteldekroonzeeland.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Soeppan met dikke bodem
Maatbeker

Dit zijn de ingrediënten

De soep

50 gr gerookt spek (slagerij Verburg – Kortgene)
1 laurierblad
1 ui 
2 tenen knoflook
1 kg vastkokende aardappelen Pipo (SPAR Wissenkerke van boer Dees)
200 gr boswortelen
2 preien
2 l visbouillon 
200 ml slagroom 

De vis

1 kg verse Zeeuwse mosselen (De Viskêête Yerseke)
Tijm (optioneel)
300 gr gemengde vis (poonfilet-kabeljauwfilet-zalmfilet)
100 gr Hollandse gepelde garnalen 

De garnering

Peterselie

Muzieksuggestie van Hotel, Café & Restaurant De Kroon

Bløf – Hier aan de kust

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Hotel, Café & Restaurant De Kroon

Dit smakelijke gerecht is gemakkelijk te maken voor bijvoorbeeld een grotere groep mensen. Schenk er een heerlijk biertje of wijntje bij en de avond kan niet meer stuk! Je gaat namelijk vandaag Zeeuwse chowder met zalm, poon, kabeljauw en garnalen maken.

Je begint met het bakken van het spek. Pak een soeppan en bak hierin met een klein beetje olijfolie het spek.

Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn. Voeg na 5 minuten de laurier, ui en knoflook toe. (Houd een beetje apart voor de mosselen.) Bak het zachtjes mee voor 5 minuten. Schil, was en snijd de aardappelen in grove dobbelstenen. Maak de prei en de wortelen schoon. Snijd de wortelen in stukjes van 2 cm en het witte gedeelte van de prei in stukjes van 3 cm.

Voeg de aardappel, wortel en prei toe aan de soeppan. (Houd een beetje apart voor de mosselen.) Bak alles nog 2 minuten mee, blus het geheel af met de visbouillon en schenk tot slot de room erbij. Laat dit 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot de aardappel, prei en wortel beetgaar zijn. Breng de soep eventueel op smaak met wat peper en zout.

Voordat je begint met het bereiden van de mosselen spoel je ze altijd eerst goed schoon. Dit doe je door de wasbak vol koud water te laten lopen en hier de mosselen in te doen. Was ze met beide handen door stevig door de mosselen te bewegen. Komt er veel zand uit de mosselen? Laat het water dan wegstromen, vul de wasbak nogmaals met koud water en herhaal het wassen.

Laat het water weglopen en kijk of er baarden (bundel fijne draadjes) aan de mosselen zitten. Trek de baarden eraf door met één hand de mossel dicht te knijpen en met je andere hand de bundel er met een draaiende en trekkende beweging af te trekken.

Kook de mosselen met de overgehouden prei en knoflook en eventueel wat tijm, totdat ze open staan. Haal de mosselen uit de schelp en houd ongeveer 6 schelpen met mossel over voor de garnering.

Bak nu de poon, zalm en kabeljauw met peper en zout in een pan met boter net niet gaar. Hak ondertussen de peterselie fijn.

Serveer het gerecht als een echte chef! Verdeel nu de warme soep (verwarm de soep goed op voor je het serveert) in diepe borden en leg de gebakken vis, de uitgehaalde mosselen en de mosselschelpen in de soep. Verdeel de garnalen over het gerecht en garneer af met de gehakte peterselie.
Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten

Wil je dit én nog 99 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Zeeuwse horecazaken ook thuis maken?

Het Local Taste kookboek: Zeeuwse Gerechten neemt je mee langs 100 Zeeuwse horecahelden. Van mosselklassiekers tot gerechten van sterrenniveau, van zoete verleidingen tot lokale lekkernijen: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 100 gerechten van de beste horecazaken uit Zeeland, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Zeeland.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95