Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

ReceptenZeeuwse Kookboek

Recept voor Kaaskroketjes van oude Zeeuwse Kaas van Bistro Zeelandia

1 juli 2026

Het recept voor kaaskroketjes van oude Zeeuwse kaas van Bistro Zeelandia uit het Zeeuwse kookboek

Lunch
4 personen
45 minuten + 30 minuten (wachttijd)
Vegetarisch (wanneer je de kippenboullion vervangt voor groentebouillion)
Recept uit het Zeeuwse Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Bistro Zeelandia

In het historische vissersdorp Colijnsplaat, vlak bij de Zeelandbrug, vind je Bistro Zeelandia. Gelegen aan de sfeervolle Voorstraat met monumentale panden en lindebomen is dit een plek waar je rustig neerstrijkt voor een lunch of diner in Zeeuwse sfeer.

De bistro staat bekend om de wisselende driegangenmenu’s en huisgemaakte klassiekers zoals kroketten, soepen en sauzen die dagelijks vers worden bereid. Samen met de warme ambiance, het enthousiaste team en de toegankelijke prijzen zorgt dat voor een plek waar gastvrijheid en gezellig tafelen centraal staan. Niet voor niets is het hier vaak lekker druk.

Voorstraat 42, Colijnsplaat
@bistrozeelandia
bistrozeelandia.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Houten lepel
Maatbeker
Frituur
Bolzeef
Garde
Vijzel
Rasp

Dit zijn de ingrediënten

Bruinbrood
Roomboter
Mosterd 

Vulling

30 gr roomboter
80 gr bloem
250 ml volle melk
1 blokje kipbouillon of groentebouillon (note voor mezelf: om het gerecht vega te maken.)
2 eierdooiers
10 gr peterselie
250 gr oude kaas 
Versgemalen peper (optioneel) 

Paneren

100 gr bloem 
2 eiwitten 
100 gr panko 

Salade garnituur

Sla naar keuze
Tomaat
Komkommer
Dressing naar keuze 

Zo maak je dit recept van Bistro Zeelandia

Heerlijk bij zowel de lunch als diner en het leukste van alles is; je kan er alle kanten mee op! Hoe creatief ben je? Maak je een nieuwe variant of ga je voor de enige echte kaaskroketjes van Bistro Zeelandia? Het recept voor de enige echte kaaskroketjes vind je hier.

Je begint met het voorbereiden van alle losse onderdelen en zet alles apart in verschillende kommetjes. Rasp de oude kaas met een kaasrasp. Scheid de eieren (eiwit en het eigeel) in 2 aparte kommetjes en klop het eiwit los met een garde. Pak de bolzeef en zeef hiermee de bloem.

Smelt de roomboter in een steelpan en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe. Roer met een houten lepel op laag vuur 2 minuten tot de bloem doorgegaard is en het geheel er zanderig uitziet.

Voeg nu rustig de melk toe en roer stevig door met een garde, totdat je een dikke saus krijgt. Vermaal het bouillonblokje in de vijzel en voeg het al roerend aan de saus toe samen met de 2 eierdooiers.

Kaaskroketjes zonder kaas is natuurlijk niet veel soeps. Voeg daarom de oude kaas toe en blijf goed doorroeren, totdat de kaas opgelost is in de saus.

Hak de peterselie fijn en voeg deze toe. Breng de vulling eventueel op smaak met wat versgemalen peper en/of zout. Schep de vulling over in een kom en laat dit 30 minuten afkoelen.

Snijd ondertussen voor de salade de tomaat, komkommer en de sla. De dressing en de slasoort zijn naar eigen wens. De frituur mag je alvast aanzetten en voorverwarmen op 180°C.

Het is tijd om van de vulling kroketjes te maken! Pak drie kommetjes. Vul er 1 met bloem, 1 met het losgeklopte eiwit en 1 met de panko. Vorm de vulling naar 8 kroketjes en haal ze eerst door de bloem, dan door het eiwit en daarna door de panko. Herhaal dit nog een keer, maar dan zonder het door de bloem te halen. Vorm de kroketjes nog een beetje in je handpalmen tot een mooie kroketvorm.

Als het goed is, is de frituur warm! Bak de kroketjes in 3 tot 5 minuten af, totdat ze mooi goudbruin zijn. Kijk uit dat je ze niet te lang frituurt; huisgemaakte kroketten kunnen ontploffen in de frituur.

Serveer de kaaskroketjes als een echte chef. Pak 4 borden en maak een lekkere saladegarnituur. Serveer de kroketjes met bruinbrood, een beetje mosterd en roomboter.
Tip van chef Casper

Probeer het niet met jonge kaas; deze kaas smelt te snel. Het kroketje zal dan leeglopen of ontploffen in je frituur. Ga je voor een andere kaasvariant dan in de receptuur, dan kies je het beste voor een harde kaas.

Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten

Wil je dit én nog 99 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Zeeuwse horecazaken ook thuis maken?

Het Local Taste kookboek: Zeeuwse Gerechten neemt je mee langs 100 Zeeuwse horecahelden. Van mosselklassiekers tot gerechten van sterrenniveau, van zoete verleidingen tot lokale lekkernijen: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 100 gerechten van de beste horecazaken uit Zeeland, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Zeeland.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95