Koop een kookboek en maak kans op een reis naar Parijs

🎁 Koop een kookboek en win een reis naar Parijs

🎁 Koop een kookboek en win een reis naar Parijs

🎁 Koop een kookboek en maak kans op een culinaire reis naar Parijs voor twee

ReceptenZeeuwse Kookboek

Aubergine a la chef volgens authenthiek recept van Pier 7

15 april 2026

Het recept voor Aubergine a la Chef van Zandpaviljoen Pier 7 uit het Zeeuwse kookboek

Hoofdgerecht
4 personen
60 minuten + 30 minuten (wachttijd)
Veganistisch
Glutenvrij
Recept uit het Zeeuwse Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Zandpaviljoen Pier 7

Pier 7 is een bijzondere plek aan het strand van Vlissingen waar je op elk moment van de dag terechtkunt. Jong en oud voelen zich hier snel thuis, mede door de ontspannen sfeer en het paviljoen dat voor iedereen goed toegankelijk is.

Op de kaart staan gerechten met verse producten en het is een fijne plek om te borrelen met uitzicht op zee. Wie langer wil blijven, kan overnachten in een van de Beachrooms met uitzicht over het strand en de voorbijvarende schepen. Duurzaamheid speelt hier ook een belangrijke rol: Pier 7 werd in 2019 zelfs uitgeroepen tot het duurzaamste strandpaviljoen van Nederland.

Boulevard Evertsen 1, Vlissingen 
@pier7zandpaviljoen
pier7.nl

Dit zijn de ingrediënten

Aubergines

2 aubergines
1 ui
3 verse tomaten
1 blik tomaatblokjes
3 teentjes knoflook
1/2 tl rode peperpoeder
1/2 tl zwarte peperpoeder
4 takjes koriander
1 tl komijn
½ kopje groentebouillon

Vegan yogurtsaus

250 ml vegan yoghurt
2 teentjes knoflook
¼ citroen (sap)
1 takje verse munt 

Serveersuggestie

Naanbrood

Muzieksuggestie van Zandpaviljoen Pier 7

Naar de Spotify playlist

Zo maak je Aubergine a la Chef van Zandpaviljoen Pier 7

Vandaag staat er een traditioneel Afghaans gerecht op jouw menu. De hoofdrol is vergeven aan de aubergine; dit is een veel gebruikt product in Afghanistan. Het gerecht dat je vandaag gaat bereiden is afkomstig uit de streek waar de roots liggen van Chef Farid, namelijk: Mazar e sharif.

Schil de aubergines en snijd ze in plakjes van 1 cm dik. Leg de plakjes op een bord, strooi er royaal zout overheen en laat dit voor ongeveer 30 minuten staan. Door het zout wordt het vocht uit de aubergines gehaald. Haal het vocht weg met een stukje keukenpapier.

Tijd om de aubergines te bakken in flink wat olie. Doe zo veel olijfolie in de pan dat de hele bodem bedekt is en laat dit warm worden. Bak vervolgens de aubergines in de olie, totdat ze zacht zijn en een mooi bruin laagje hebben.

Voor de saus pak je er een andere pan met een klein beetje olie bij. Snijd de ui in kleine stukjes en bak ze in de olie. Snijd de verse tomaten ook in stukjes en voeg ze toe, samen met de tomaten in blik. Roer alles goed door elkaar en….

Snijd de knoflook in plakjes en de koriander fijn (houd een takje over voor de garnering) en voeg dit toe, samen met de overige kruiden: zwarte peper, rode peper, komijn en zout. Proef af en toe even als een echte chef en breng het eventueel wat meer op smaak. Voeg een half kopje groentebouillon toe en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.

Wanneer de saus goed op smaak is, voeg je de aubergines toe. Schep ze voorzichtig door de saus heen, zodat de aubergines heel blijven. Laat alles nog even 20 minuten op een zacht vuurtje staan en houd het tussentijds goed in de gaten.

De Vegan yoghurtsaus maak je door 250 ml vegan yoghurt in een kommetje te doen. Snijd 2 teentjes knoflook in plakjes en meng ze door de yoghurt. Voeg er wat peper, zout en citroensap aan toe. Snijd vervolgens een paar blaadjes verse munt fijn en voeg dit er ook aan toe.

Maak het bord op als een echte chef! Schep de aubergine op een mooi gekleurd bord, leg daarbovenop 1 el van de lekkere yoghurtsaus op en garneer het af met de fijngesneden koriander.
Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten

Wil je dit én nog 99 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Zeeuwse horecazaken ook thuis maken?

Het Local Taste kookboek: Zeeuwse Gerechten neemt je mee langs 100 Zeeuwse horecahelden. Van mosselklassiekers tot gerechten van sterrenniveau, van zoete verleidingen tot lokale lekkernijen: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 100 gerechten van de beste horecazaken uit Zeeland, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Zeeland.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van de Local Taste Kookboeken trilogie: Breda, Eindhoven & Zeeland
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 57,40.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 57,40.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 57,40.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek Breda
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek Eindhoven
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek Zeeland
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95