Koop een kookboek en maak kans op een reis naar Parijs

🎁 Koop een kookboek en win een reis naar Parijs

🎁 Koop een kookboek en win een reis naar Parijs

🎁 Koop een kookboek en maak kans op een culinaire reis naar Parijs voor twee

Bredase KookboekRecepten

Mosselen op Antwerpse wijze van Café Belgique

5 januari 2026maart 31st, 2026

Het recept voor mosselen op Antwerpse wijze van Café Belgique uit het Bredase Kookboek

Diner
4 personen
45 minuten
Geen specifieke allergenen
Recept uit het Bredase Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Café Belgique

Bij Café Belgique draait alles om Belgische gastvrijheid. In dit gezellige eetcafé worden de hele dag door klassiekers uit de Belgische keuken geserveerd. Denk aan een broodje smos, croque-monsieur, vol-au-vent of friet stoofvlees. Ook liefhebbers van garnaalkroketten, steak tartaar of een goede biefstuk zitten hier goed.

De friet wordt dagelijks vers gesneden en natuurlijk geserveerd met Belgische mayonaise. Daarbij kies je uit meer dan 45 verschillende bieren. De sfeer is gemoedelijk en laagdrempelig. Voor veel gasten voelt Café Belgique als een verlengde van hun huiskamer, met als bonus een heerlijk terras.

Nieuwe Ginnekenstraat 2, Breda
@cafebelgique.breda
cafebelgique.nl

Dit keukengerei heb je nodig

Vergiet

Dit zijn de ingrediënten

Mosselen

4 kg jumbo mosselen
200 gr mosselgroenten (ui, prei, wortel en peterselie)
mosselkruiden
125 gr roomboter
8 laurierblaadjes
120 ml elixir D’Anvers
1 citroen  

Vers gesneden friet

400 gr agria aardappelen
Belgische mayonaise
Peterselie 

Mosselsaus

3 el Belgische mayonaise 
2 el mosterd
1 el azijn 

Muzieksuggestie van Café Belgique

Antwarpe (Si Tu T’appelles Meláncolie) – De Strangers

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Café Belgique

Hé mosselman! Om te beginnen zet je de frituur aan op 150°C.

Pak de mosselen erbij en maak ze goed schoon. Doe ze in een bak met stromend water (je kan er eventueel zout aan toevoegen zodat de mosselen het zand een soort van uittuffen. Terwijl het water loopt was je de mosselen door ze langs elkaar te halen met twee handen.

Laat de schone mosselen uitlekken in een vergiet. Controleer ondertussen of de mosselen niet te veel mosselbaard (soort haren die uit de mosselen komen) hebben, die mogen verwijderd worden door ze eruit te trekken of met een mesje eruit te snijden. Let op! Kom je open of kapotte mosselen tegen? Deze zijn helaas niet meer te gebruiken en kun je beter weggooien.

Meng voor de mosselsaus alle ingrediënten met wat peper en een slokje water door elkaar.

De aardappelen snijd je met schil in mooie frieten. Verse friet wordt voorgebakken op 150°C. Zo verliezen de frietjes hun vocht. Is de frituur op temperatuur? Bak de friet dan in 5 minuten voor. Haal de friet vervolgens uit de frituur en laat deze rustig uitlekken in een frietbak, vergiet of in een met keukenpapier beklede schaal. Draai de frituur nu door naar 190°C en bak de voorgebakken verse friet vlak voor het eten in 3 à 4 minuutjes lekker krokant. Hak ondertussen de peterselie.

Stoof de mosselgroenten in een grote kookpan met de roomboter. Snijd ondertussen de citroen in 8 partjes. Voeg vervolgens de citroenpartjes, mosselkruiden, laurier, de mosselen en 100 ml water toe aan de gestoofde mosselgroenten.

Kook de mosselen op hoog vuur en met gesloten deksel voor 4 à 5 minuutjes. Schudt de mosselen om zodra het kookvocht tegen het deksel komt. Voeg dan het elixer toe en zet het vuur laag.

Wanneer de deksel wederom omhoogkomt zijn de mosselen gaar. De schelpen staan nu open en zijn klaar om geserveerd te worden. Mosselen waarvan de schelp niet open is gegaan kun je beter niet opeten.

Leg de friet op een bord, besprenkel het met zout en gehakte peterselie en maak het af met een heerlijke toef Belgische mayo. Serveer de schaal mosselen samen met de friet en de mosselsaus.

Geniet van je heerlijke Belgische mussels!

Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten

Wil je dit én nog 75 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Bredase horecazaken ook thuis maken?

Met het Bredase Kookboek: 076 gerechten van Local Taste haal je het beste van de stad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 76 gerechten van de beste horecazaken uit Breda, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Breda.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van de Local Taste Kookboeken trilogie: Breda, Eindhoven & Zeeland
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 57,40.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek
    Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek Breda
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek Eindhoven
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Win een reis naar Parijs bij aanschaf van een Local Taste Kookboek Zeeland
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95