Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch

☀️ Tweede editie van de Summer Special Den Bosch van start

Bredase KookboekRecepten

Recept voor vegetarische Venkel Pompoensoep van Soepbar PIEK

15 juni 2026

Het recept voor Venkel Pompoensoep van Soepbar PIEK uit het Bredase kookboek

Voorgerecht
4 personen
20 minuten + 20 minuten (wachttijd)
Glutenvrij
Lactosevrij
Suikervrij
Veganistisch
Recept uit het Bredase Kookboek van Local Taste

Maak kennis met Soepbar PIEK

Midden in de binnenstad van Breda vind je Soepbar PIEK: een plek waar gezonde soep en maatschappelijke betrokkenheid samenkomen. De soepen worden hier bereid samen met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, voor wie een fijne en volwaardige werkplek niet altijd vanzelfsprekend is.

De soepen zitten vol verse groenten, gemiddeld zo’n 150 gram per kom, en worden op smaak gebracht met een huisgemaakte kruidenmix met minder zout dan veel kant-en-klare varianten. De ingrediënten komen zoveel mogelijk van lokale leveranciers, zoals de groenteboer uit de buurt. Zo blijft de keten kort en de kwaliteit hoog.

Dit keukengerei heb je nodig

Soeppan
Staafmixer

Dit zijn de ingrediënten

1,2 kg (ongesneden) flespompoen, of 1 kg gesneden pompoen 
300 gr venkel 
160 gr uien 
2 tenen knoflook
2 takjes verse rozemarijn
18 gr PIEK kruidenmix of 1 à 2 groentebouillonblokjes (naar smaak)
1 el zonnebloemolie om in te bakken  

Muzieksuggestie van Soepbar PIEK

Kate Nash – Pumpkin Soup

Naar de Spotify playlist

Zo maak je dit recept van Soepbar PIEK

Een goede voorbereiding is het halve werk! Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, bewaar dit in twee aparte bakjes. Snijd daarnaast de rozemarijn in kleine stukjes en weeg de kruidenmix af. Dit mag samen met een halve theelepel zwarte peper in een bakje.

De pompoen kan met schil gebruikt worden! Snijd de pompoen doormidden, verwijder de kern (draden en pitten) en snijd deze in stukken. Doe de pompoen in een schaal.

Snijd ook de venkel in stukken en doe deze bij de pompoen in de schaal.

Zet een grote pan op laag vuur en voeg hier een eetlepel zonnebloemolie aan toe. Fruit de ui ongeveer 2 minuutjes in de pan, doe hier de knoflook bij en bak dit 1 minuut op laag vuur.

Nu gaat het echte werk beginnen! De venkel en pompoen mogen in de pan. Bak dit een paar minuten mee met de ui en de knoflook. Zorg ervoor dat het niet bruin wordt, dit doe je door in de pan te blijven roeren.

Na een paar minuutjes doe je 800 ml water, de kruidenmix, rozemarijn en peper in de pan. De pompoen zit bomvol vocht en zal dat tijdens het koken vochtverliezen waardoor uiteindelijk alles onder water komt te staan. Je kunt ervoor kiezen om alsnog extra water in de pan te doen, maar dit verdunt de soep… Dikke pompoensoep is het lekkerst!

Zet het vuur hoog en kook het geheel 20 minuten. Prik na 20 minuten met een vork in de pompoen om te controleren of deze gaar is. Als dat het geval is, haal dan de soep van het vuur en pureer het geheel tot een gladde soep.

Proef de soep! Voeg naar smaak extra rozemarijn, peper of zout toe.
Weetje van Chef Pien

Niet alle pompoenen houden even veel vocht vast. Het kan daarom zijn dat je pompoen niet helemaal onder water komt te staan. Voeg in dat geval wel wat extra water toe!

Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten

Wil je dit én nog 75 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Bredase horecazaken ook thuis maken?

Met het Bredase Kookboek: 076 gerechten van Local Taste haal je het beste van de stad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 76 gerechten van de beste horecazaken uit Breda, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Breda.

Shop nu

Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken

  • Local Taste Kookboeken trilogie: Bredase, Eindhovense en Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    DEAL

    De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten

    Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.Huidige prijs is: € 79,95.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Breda en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Den Bosch en een Local Taste kookboek naar keuze
    Lees verder Quick View
    UITVERKOCHT

    Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Eindhoven en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Rotterdam en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Tilburg en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.Huidige prijs is: € 54,90.
  • Combi-deal met de Local Taste Beleving Utrecht en een Local Taste kookboek naar keuze
    Opties selecteren Quick View
    DEAL

    Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze

    Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.Huidige prijs is: € 59,90.
  • Local Taste Kookboek Breda: 076 Bredase gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Eindhoven: 040 Eindhovense gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View

    Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten

    € 29,95
  • Local Taste Kookboek Zeeland: Zeeuwse gerechten
    Toevoegen aan winkelwagen Quick View
    BESTSELLER

    Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten

    € 29,95