Het recept voor Colo Colo Salade van Senang Makan uit het Bredase kookboek
Maak kennis met Senang Makan
Sinds 2017 brengt Senang Makan de smaken van Indonesië naar Zeeland. In het sfeervolle restaurant worden verfijnde gerechten bereid in een open keuken, met dagverse ingrediënten en een kaart die regelmatig wisselt.
Chef Chesron laat zich inspireren door de rijke Molukse keuken, waarin hij van jongs af aan is opgegroeid. Die invloeden proef je terug in de gerechten, gecombineerd met een moderne en creatieve aanpak. Ook met allergieën of dieetwensen wordt graag rekening gehouden. Een plek waar je in een ontspannen sfeer kennismaakt met de smaken van Indonesië en de Molukken.
Dit zijn de ingrediënten
Salade
1 tros cherrytomaten
1 rode ui
¼ komkommer
¼ bleekselderij
1 bosje selderij
1 rode peper (optioneel)
200 ml ketjap manis
1 el witte wijnazijn
Sap van 1 citroen
Sap van 1 limoen
3 elbawang goreng (Indonesische gefrituurde uitjes)
Diverse soorten sla
Garnituren (opties)
Stukjes spek
Stukjes tofu
Vleesvervangers
Gamba’s
150 gr pandan rijst
Muzieksuggestie van Senang Makan
Pharell Williams – Happy
Zo maak je dit recept van Senang Makan
Geen zin om te koken, maar wel zin in lekker eten? Dan is dit gerecht perfect! We gaan namelijk Colo Colo maken; dit betekent “Dippen”. Dit gerecht raak je nooit beu, je wordt er helemaal Senang van! Senang zijn is de basis van koken want eten smaakt altijd beter als je vrolijk bent!
Traditioneel wordt het gegeten met een visje van de BBQ, maar de “salade” past ook goed bij vlees zoals gebakken spek of voor de vegans onder ons, een heerlijk stukje tofu. De bedoeling van dit gerecht is dat je diverse soorten groente en vlees, vis of vleesvervangende producten dipt met de saus en witte rijst on the side.
Tips van chef Chesron
- Gebruik voor de saus een ketjap manis die geschikt is voor marinades, deze is namelijk veel zoeter. Bijvoorbeeld Ketjap van ABC, verkrijgbaar bij de lokale toko.
- Combineer het sap van een citroen ook eens met het sap van een granaatappel of grapefruit.
- Wil je er een volledige maaltijd van maken? Mix de salade en de saus met witte rijst of rijstnoedels en gebruik groentes zoals witlof, sperziebonen en sugarsnaps. Gebruik een witlofblad als lepel en je zult jezelf verbazen.
Wil je dit én nog 75 andere gerechten rechtstreeks afkomstig uit de keukens van Bredase horecazaken ook thuis maken?
Met het Bredase Kookboek: 076 gerechten van Local Taste haal je het beste van de stad in huis. Van borrel tot diner, van knusse kroegklassiekers tot verfijnde signatuurgerechten: je vindt het allemaal in dit bourgondische kookboek. 76 gerechten van de beste horecazaken uit Breda, inclusief persoonlijke verhalen, dranktips en variaties. Perfect voor hobbykoks, thuiskoks of fans van Breda.
Breng de smaken van de horeca naar je keukentafel met de Local Taste kookboeken
-
DEAL
De Local Taste Trilogie: Bredase, Eindhovense & Zeeuwse Gerechten
Oorspronkelijke prijs was: € 89,95.€ 79,95Huidige prijs is: € 79,95. -
DEAL
Combi-deal: Local Taste Beleving Breda & Kookboek naar keuze
Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.€ 59,90Huidige prijs is: € 59,90. -
UITVERKOCHT
Combi-deal: Local Taste Beleving Den Bosch & Kookboek naar keuze
Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.€ 54,90Huidige prijs is: € 54,90. -
DEAL
Combi-deal: Local Taste Beleving Eindhoven & Kookboek naar keuze
Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.€ 54,90Huidige prijs is: € 54,90. -
DEAL
Combi-deal: Local Taste Beleving Rotterdam & Kookboek naar keuze
Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.€ 59,90Huidige prijs is: € 59,90. -
DEAL
Combi-deal: Local Taste Beleving Tilburg & Kookboek naar keuze
Oorspronkelijke prijs was: € 59,90.€ 54,90Huidige prijs is: € 54,90. -
DEAL
Combi-deal: Local Taste Beleving Utrecht & Kookboek naar keuze
Oorspronkelijke prijs was: € 64,90.€ 59,90Huidige prijs is: € 59,90. -
Hét Eindhovense Kookboek: 040 Gerechten
€ 29,95 -
BESTSELLER
Hét Zeeuwse Kookboek: Zeeuwse Gerechten
€ 29,95 -
Hét Bredase Kookboek: 076 Gerechten
€ 29,95
