Oud-Zeeuws Palingbrood volgens recept van Bakkerij Sonnemans

Palingbrood is een typisch Schouws product. Begin 1900 bakten de Zeeuwse boeren zelf hun brood. Ook werd er ontzettend veel paling gevangen in de Oosterschelde. Een boerin ontdekte dat de dikke palingen niet in de smaak vielen, maar de fuiken zaten er vol mee! Zij kwam op het idee om het in een broodje te verwerken. Ze is er mee gaan experimenteren in het bakhuis en heeft uiteindelijk de versgebakken broodjes ingepakt in theedoeken, omdat ze de dikke paling niet gegaard kreeg. Dit werd hier aan de kust een echte Zeeuwse traditie, geserveerd met een bakje thee!

In de jaren 50 was het zo populair dat de bakkers het hebben overgenomen. De bakker had hier zelfs zijn eigen visvergunning en een sloep om genoeg palingbroodjes te kunnen maken. Stiekem zette hij zelfs wel eens een fuikje. Soms moest de bakker zich zelfs verstoppen voor de veldwachter. Die was zelf een oude stroper, dus hij kende alle trucjes! Als je betrapt werd en wat geluk had, kon je jezelf met een zakje paling afkopen. Dat nam de veldwachter niet mee, dat moest je over de schutting bij zijn huis ophangen. De vrouw des huizes maakte dan een heerlijk maaltje voor de veldwachter. Dat was aan de Kerkstraat. Hij had zelfs een klein gevangenisje (kotje) in zijn tuin met 2 celletjes aan de kant van de straat. Als je een grote mond had dan moest je daarin. Iedereen kon daarlangs lopen. Er werd dan flink gelachen…

Let op! De graat zit nog in de palingbroodjes. Je hoort het broodje zijwaarts te eten en langzaam af te knabbelen, totdat je alle vis van de graat hebt afgesnoept. Dat is pas echt genieten op z’n Zeeuws! Servereer de broodjes met een kopje thee, want dat is de traditie.